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100g de sucre roux, 1 sachet de sucre vanillé, 24 biscuits à la cuillère, 3 oeufs, 250g de mascarpone, 50cl de café noir, 30g de cacao amer.
Séparez le blanc et les jaunes, mélangez les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé. Ajoutez le mascarpone au fouet. Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent. Mouiller les biscuits dans le café avant d'en tapisser le fond du plat.
Recouvrir d'une couche de crème au mascarpone puis répéter l'opération en alternant couche de biscuits et couche de crème en terminant par cette dernière. Saupoudrez de cacao. Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum puis dégustez frais.